Receita de Risotto de Filé

Como eu disse, eu e o marido fomos jantar na sexta à noite no Tutto Riso. Mas meu amado não é muito chegado em alecrim, o que me levou a fazer risoto ontem à noite, tentando repetir o prato do restaurante, mas sem os alecrins. Não é que ficou delicioso??
Eu acho risotto uma coisa relativamente fácil de fazer, mas demanda que você fique acompanhando o cozimento o tempo inteiro, sob pena de queimar ou passar do ponto.
Essa receita foi a que eu inventei ontem, para duas pessoas.

- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cubo de manteiga com sal
- xícara de vinho branco seco
- 2 tabletinhos de caldo de galinha (se preferir, use de carne)
- 1 cebolinha pequena, picadinha
- um dente de alho, ou uma colher de sobremesa de alho picado pronto
- azeite de oliva
- sal
- pimenta do reino em pó (eu usei um mix com cominho, que comprei pronto no supermercado)
- noz moscada em pó
- 3 bifes de filé mignon (médios), picados em pedaços pequenos
- um pedaço de queijo gouda picado, que caiba na palma da mão
- creme de leite (usei meia caixinha da Parmalat)

Eu faço assim: coloco meia leiteira de água para ferver com os tabletes de caldo de galinha. Coloquei bastante azeite de oliva numa panela para fritar a carne que temperei com o sal, a pimenta com cominho e a noz moscada (não exagere). Quando a carne estiver quase sem caldo, adicione o alho e cebola para fritar junto. Depois coloque o arroz, com o cubo de manteiga, frite um pouco, adicione a xícara de vinho e vá mexendo, até o vinho começar a evaporar. Adicione metade do caldo de galinha, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de quando em quando. Quando estiver secando, adicione o restante do caldo de galinha e vá mexendo. O arroz arbóreo fica branquinho quando está pronto, você tem que cuidar o ponto e não pode deixar secar completamente. Daí acrescente o queijo gouda picado, mexa até derreter e para finalizar, coloque o creme de leite, mexendo bem até misturar tudo e desligue o fogo. Voilá!

Sirva com um fio de azeite de oliva e queijo ralado. E um bom vinho branco seco, bem geladinho.

(No risotto do Tutto Riso, além do alecrim, tinha também champignon, que você pode adicionar no final do cozimento, se quiser)